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邯郸十大名小吃有：二毛烧鸡、五百居香肠、郭八火烧、焖子、永年驴、肉香肠、广府酥鱼、锅盔夹肉、菜锅小卷、南沿村羊汤。1、锅盔夹肉香脆可口，油而不腻。锅盔（又叫锅魁、锅盔馍、干馍）原本是陕西“八大怪”之一。锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。在宋徽宗时期，由贩运药材的晋商传入河北武安。武安人根据自己的风俗喜好进行了改良，发展成今天的武安锅盔夹肉。2、广府酥鱼广府城周边碧水环绕，苇塘相连，百姓多以捕鱼为业，吃鱼成了家常便饭。打鱼上岸，一斤以上的鲤鱼、鳜鱼、草鱼被富贵人家及饭店挑走，以备餐宴之用，其余如鲫鱼、鲢鱼、鲇鱼等杂鱼上不得宴席，都留着自家吃。先把此类杂鱼破肚洗净，晾干油炸，配以葱、姜、蒜、醋、白糖等作料，码放于砂锅之中，用武火炖一小时，用文火炖三至四小时之久，整条鱼原样不变，入口酸甜绵嫩，刺鳍皆酥，又不失其鲜，故取名酥鱼，久而久之，就成为广府一大特产。3、五百居香肠五百居香肠是河北省大名县著名的汉族传统风味名吃。五百居香肠创业于1821年。色泽纯正，条杆匀称，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回味悠长，独具一格。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。

五、多放猪油，和干面和起来。

海南的煎堆、竹简饭。

土掉渣烧饼学习方式
按照土掉渣烧饼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

一、　　油酥火烧　　面团材料：中筋面粉170克，白糖10克，盐1.5克，植物油15克，水105克。　　油酥：中筋面粉15克，植物油10克。　　馅料：自制猪肉馅适量。　　装饰：白芝麻适量。　　步骤：　　1、猪肉馅拌匀备用；　　2、面团材料中的原料放在容器中，混合揉成面团，静置15分钟。　　3、制作油酥，将中筋面粉和油混合拌匀，备用。　　4、将面团擀成长方形片，涂一层油酥。由于天冷，油酥的流动性差，抹不均匀，可以将筷子放在上面滚动碾压，效果好一些。一定要尽量抹匀，层次才会明显。　　5、顺短边卷起，切成九份。　　6、取其中一份小面团，擀成圆形，包入肉馅，收口朝下，稍按扁，排入烤盘。　　7、预热烤箱，中层上下火180度，20-25分钟即可。

五、北京的爆肚其实不用学习，你只要做这份餐饮的时候，多掌握自己的手劲儿和掌握好火候就可以了。

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