长沙学中式烧烤哪家学校好

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四、主料猪里脊肉500g辅料香菜末少许白糖少许盐少许淀粉少许洋葱末少许孜然粉少许辣椒面适量酱油适量鸡精适量鸡蛋清适量红辣椒末适量青辣椒末适量熟白芝麻适量1. 备料 猪里脊肉、洋葱末、青红辣椒末、香菜末、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、盐、鸡精、白糖、酱油、淀粉、鸡蛋清2. 买回来的猪里脊肉先放到冰箱冷冻两小时，然后出来切成片，放到碗中用冷水浸泡出血水，冷冻是为了能够更加好切成片3. 把肉片控水放到碗里，加入盐、鸡精、白糖、酱油、半个鸡蛋清搅拌均匀4. 再往碗里加入两勺淀粉搅拌好，腌制二十分钟5. 锅中加入油烧至六成热，然后用筷子一片片的下入锅中炸，炸至外脆里熟就可以捞出控油6. 把锅中的油倒掉，留少量油，然后下入洋葱、青红辣椒爆香，下入孜然粉、辣椒面、白芝麻炒出香味7. 把炸好的肉片下入锅中，再下入香菜翻炒均匀就可以出锅了

佐料：孜然（最好加少许细盐拌匀）、辣椒粉、椒盐（烤海鲜专用）酱油、番茄酱、油、烧烤酱、蜂蜜、蒜泥、葱花、豆瓣酱等一般来说烧烤档不会用到烧烤酱和蜂蜜，孜然和辣椒粉都是装在瓶子里的，酱油里可以适量加点糖水。烧烤过程中要用到的佐料有：油、孜然、椒盐、酱油、烧烤酱、蜂蜜番茄酱、辣椒粉、蒜泥、葱花、豆瓣酱一般都是在食物装盘以后根据食客要求添加或由食客自行添加（这里个人建议准备两份酱油，一份酱油是加糖水的，在烧烤过程中使用，一份酱油加蒜泥，由食客自己添加）烧烤前一天先把肉类用调味酱腌好（一般烧烤挡用的都是酱油，如果想打出名气不妨试试用调味酱）烧烤过程中需要翻面刷油的地方就不写了，因为都不固定，要看实际开烤的情况肉类：鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉等肉串：，然后半熟的时候刷上酱油，等第一次刷上去的酱油基本被肉吸收以后再刷一次，基本熟了的时候撒上孜然就可以了翅膀：翅尖、翅中、小腿、全翅（一般3个翅尖作一串，2个翅中作一串，2个小腿作一串，1个全翅作一串）翅尖：两面刷油，等表皮熟了之后用刀斜着划几刀，两面都要划；然后再刷油，等油基本吸收了之后刷上酱油，等第一次刷上去的酱油基本被吸收以后再刷一次，基本熟了的时候撒上孜然就可以了翅中：两面刷油，等表皮熟了之后用刀在翅中的两根骨头的位置各划1刀，最好划深点，比较容易入味，两面都要划；等划开的部分肉变成白色的时候刷上酱油，因为翅中肉比较厚，可以多刷几次；基本熟了的时候撒上孜然就可以了小腿：两面刷油，等表皮熟了之后用刀在小腿上斜划几刀，两面都要划，等划开的部分肉变成白色的时候刷上酱油，因为小腿的肉也比较厚，可以多刷几次；基本熟了的时候撒上孜然就可以了（孜然可以多放点）全翅：基本就是综合以上3个部位用刀划的地方，其他的都是一样的鸡大腿：腌制的时候就要用刀把鸡腿肉从骨头的地方划开，只要划1面就可以了，然后用短的竹签将划开的肉撑开。烤法：和其他东西一样平放在烤架上，等肉变白的时候刷上酱油，可以多刷几次，因为鸡腿是撑开的，所以要注意调料要均匀的涂到鸡腿的所有地方，过程中要记得翻面刷油和酱油，基本熟了的时候均匀的撒上孜然就可以了蔬菜一般用来烧烤的蔬菜有：韭菜、花菜、香菇、四季豆、黄瓜、马铃薯、莲藕、茄子、玉米等如果想长久做下去的话，蔬菜最好洗干净韭菜：两面刷油，因为韭菜比较容易焦，所以要放在有火但温度并不是很高的地方烤；要注意翻面刷油和酱油，快熟的时候撒上孜然就可以了多个韭菜一起烤的时候一般都是叠起来的，注意每串韭菜都要刷到油，翻面的时候要调换下韭菜的顺序，把中间的放到外面来，刷酱油也要注意每串都要刷过，撒孜然的时候也要每串都撒到花菜：花菜比较容易焦，所以烤的过程中要注意翻面和刷油，尤其是花的部分；花菜不好入味，所以酱油可以多刷几次，快熟的时候撒上孜然，孜然可是多加点用来提味香菇香菇有两种，一种是晒干的，一种是生的晒干的香菇烤法：之前用水泡开，两面刷油，这种香菇比较容易熟，过程中记得翻面刷油，酱油刷1~2遍就可以了，熟了以后再撒上孜然就可以了生香菇的烤法：两面刷油，翻面；刷酱油前用剪刀把香菇两边剪开，然后再刷酱油，酱油可以多刷几次，这种香菇的水分比较多，所以入味稍微慢；熟了以后再撒上孜然就可以了四季豆一般都是掐成一个指头那么长，再用2根签串，这样串起来的四季豆不会转来转去；烤法：两面刷油，因为四季豆比较不容易入味又很容易烤焦，所以过程中一定要注意翻面和刷油，酱油也可以多刷几次，然后熟了以后撒上孜然黄瓜：一般是切片烤，两面刷油，油不再往下滴的时候刷上酱油，黄瓜是很有水分的蔬菜，靠酱油不容易入味，所以在黄瓜基本熟了的时候可以多撒点孜然，用孜然提味马铃薯：一般都是切片烤，马铃薯很容易入味，也比较不容易焦，相对来说是比较好烤的烤法：两面刷油，翻面，酱油反复刷2次左右，熟了以后再撒上孜然莲藕莲藕也是切片，但是不能切太薄，大概切1~1.5厘米比较好串起来烤法：莲藕比较不容易焦，但是不好入味也比较慢熟，所以要多翻几次面，油可以多刷几次，酱油也要多刷几次，熟了以后撒上孜然茄子茄子有2种烤法，一种是切片的，一种是整个的切片烤法：两面刷油，茄子比较会吸油，所以油可以多刷；茄子颜色变了以后刷上酱油，刷2~3次就可以了，熟了以后撒上孜然整个的烤法：茄子表皮全部刷上油，烤到表皮变色以后（不要焦了）把茄子从中间切开，但是不要切断，然后在里面刷油和酱油，熟了以后撒上孜然、蒜泥和葱花玉米玉米也有2种烤法，一种是用油，一种是用蜂蜜油烤：玉米均匀的刷上油，等油被玉米吸收之后刷上酱油，酱油被吸收以后再刷油，反复至玉米熟透；玉米比较不容易熟，过程中要注意滚动玉米的受热面，让玉米均匀受热，因为玉米比较难入味，所以要反复刷酱油；熟了以后均匀撒上孜然蜜烤：玉米均匀的刷上油，等油被玉米吸收之后刷上蜂蜜，多刷几次，要注意滚动玉米，让蜂蜜充分覆盖在玉米表层，快熟的时候开始刷酱油，刷至玉米熟透，最后在撒上孜然海鲜：鱼、虾、贝类、生蚝等鱼一般用来烧烤的都是秋刀鱼和鱿鱼，秋刀鱼比较容易熟，容易入味，而且腥味比较淡；鱿鱼则比较香Q有嚼劲秋刀鱼：先用刀在鱼身斜着划几道，然后刷油，等刀口处的肉熟了以后刷酱油，注意翻面刷油和酱油，让鱼充分入味，熟了以后撒上孜然和椒盐鱿鱼：鱿鱼要先用刀划几道，充分刷油，特别是须的部分，这个部分最容易焦，所以烤的过程中要注意翻面刷油；鱿鱼表面熟了之后开始刷酱油，反复翻面多刷几次，熟了以后撒上孜然和椒盐虾虾有两种烤法，一种是虾，一种是虾仁虾：整只虾都刷上油，待虾壳变色以后刷上酱油，等到整只虾都变红以后撒上孜然和椒盐虾仁：虾仁很容易熟，要注意不要烤焦了；充分刷油，虾仁开始变色的时候刷上酱油，熟了以后撒上孜然和椒盐就可以了贝类不管哪一种贝类，烤法都差不多，一般用来烧烤的贝类有：文蛤、扇贝等烤法：用锡纸把贝类包起来，烤至贝壳开壳（扇贝一般都是已经开了壳的，所以要自己把握时间），用剪刀把锡纸上端剪开，刷上酱油，本身贝类已经含有水分了，所以酱油刷1次就可以了，熟了以后撒上孜然和椒盐，可以根据顾客要求适当加点蒜泥（注意贝类一定要用盘子等可以盛住汤的容器装，贝类的美味全部都在汤里）生蚝：一般生蚝都是带半壳的，直接烤就可以了，过程中要记得刷酱油，大概刷1~2次就可以了，熟了以后撒上孜然和椒盐，可以根据顾客要求适当加点蒜泥去腥注意贝类和生蚝都不用刷油，原汁原味更好其他：火腿、丸子类、香肠类、豆干、豆腐皮、小馒头、白果（字找不到，拿这个“果”代替下）等其实熟食最好烤，烤法也基本差不多火腿、丸子类、香肠类：这些都是原来就已经有味道的食物，烤的时候可以不要刷酱油，要注意烤透，熟了以后撒上孜然就可以了豆干、豆腐皮：豆制品要注意刷油和翻面，因为本身并没有味道，而且也有水分，所以可以多刷几次酱油，熟了以后撒上孜然（豆腐皮还可以卷起来，里面包着香菜一起烤，味道也不错）小馒头：充分刷油，因为小馒头比较容易焦，所以在烤的过程中一定要注意翻面刷油，烤到表面呈金黄色以后撒上孜然（根据顾客口味要求，再烤的过程中决定刷不刷酱油）白果：充分刷油，白果不容易透，所以在烤的过程中要注意翻面刷油和酱油，等白果边缘呈金黄色的时候撒上孜然

投资金额：2-4万元

四、肉要要鸡蛋汁抓一哈就更待了

习惯研究创新，推出其独有的养生类蒸饭、炖菜、煨汤及卤味特色美食，味道别具一格。自开第一家直营

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四、步骤 1鸡爪和鸡翅 土豆洗干净，鸡爪的指甲剪去 用料酒 生抽 蒜末腌一下，土豆去皮切薄片跑入水里步骤 2然后分别穿上木签，放在烧烤架上烤慢慢熟，烧烤架下边放入适量的木炭 除了烤肠以外的东西都要撒入烧烤料调味

轻体重，增强肌肉，促进心血管健康和肌体新陈代谢的目的。每天减少100千卡热量的摄

脆皮烤肉秘方(批量50斤带皮五花肉)配料腌制1.料油制作白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、葱50克、生姜50克、色拉油500克，起锅放色拉油1000克，烧至120度热时将上述材料全部倒入，中火炼香捞出料渣即可。2.麻辣鲜香味花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、福建辣椒面500克，将上述调料拌匀。将带皮五花肉切成10厘米宽的长条，背面打上大十字花刀，将麻辣鲜香料涂抹在五花肉上，均匀撒上少许白芝麻，刷上制好的料油，确保每条肉都被调料浸透，静置腌制6-8小时即可。烤制步骤1.烤肉先将炉火燃起，待炉内温度达到100度是把肉挂进去，将肉面对火心，肉皮对炉壁，炉温升至160度时将盖上风门关闭，控制20分钟(期间保持温度控制在180-190度之间)。注:如果温度太高可以将火炉盖子揭开直到温度降到正常温度再盖上盖子。2.烤皮肉面烤制20分钟后，将肉翻面旋转180度(快速完成)，盖上盖子，风口打开，待温度达到160度时开始计时20分钟(温度控制190-200度之间，通过风门打开大小控制温度)。3.爆皮20分钟烤皮完成后，把风门全部打开，温度控制在240-250度之间，烤制10分钟即可出炉

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东北烧烤做法？

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一、就是大排档的那种烤串

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