四川小吃（烤馕）培训班,成都小吃（烤馕）培训班

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首先我教你羊肉串的串法： 标准是每串 4块瘦肉和1块肥肉（具体可变）。 有个别串只有一点肥或者有少数情况一点肥肉都没有的也可以，应为烤的时候是一把一起烤，最少4串一起烤吧。这样肉不干，火力匀 ，当然高手想怎么烤怎么烤 。 下面是准备阶段， 一般家庭用前腿 ，羊前腿较小带排骨，可红烧，烧烤和清炖，且前腿的肥肉较少 。如那一部分刚好没有肥肉你可以问卖肉的要一点 。街上卖的烤肉一般较薄但是看起来可能还比自己家切的大，这就是刀工了，人家赚钱就看这个，所以你没必要学人家那样。 自己家就切成块，具体大小可以切成2cm至3厘米宽，长可以长一点3至四厘米的肉块。这样可以外焦里嫩，根据个人喜好切小一点也可。注意形状 ，切出来能有个面接近长方形就可 ，这个面就是你串肉的基本参照面。烤肉最通用的方法是用铁或者钢的签子，这样导热快，不会烤坏签子 。正宗要用红柳树枝了这个不现实也不环保 。需要注意的是 ，哪怕切得很难看都没有问题，重点是每块要大小分量接近，要不然很不好烤。 调料： 烤的时候主要放 ，盐，孜然，辣椒，想吃其他口味可以按红烧排骨的调料调汁进行腌制（如果需要用到干的卤料需要提前加热熬出味道）。 烤法： 第一次烤当然以偏熟为准 ，烤出来自己吃一下就知道问题所在了，不同的刀工，不同的炉子，我说不好烤多久。具体判断方法是烤的时候就是等变色，把烤出来的油互相抹匀，基本变色后放孜然，两面和侧面都变色放辣椒，待表面开始变焦，就放盐 。具体每步骤的烤制时间还要看你切的如何和你的炉子火力大小（我喜欢火大的炉子考出来的）。 注意： 新手实在不行就把肉分为，基本瘦 ，半瘦半肥，肥的三堆 ，再串。 小羊肉新鲜可以直接烤 老羊不新鲜比较味道大的，要用洋葱水（或者葱水代替）泡一下 ，能提鲜变嫩，不烤干。 注意： 正宗烤肉不用料酒 ，调料主要是阿拉伯茴香（孜然），辣椒粉（个人感觉熟粉香），盐 正宗做法的肉是不用腌制的，用洋葱水就是洋葱切碎的水，放进去泡一泡就算腌制了（烤前要打湿一下），我这是新疆羊肉串标准做法 。

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二、1、大救驾：是安徽省寿县的特色名点，已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要原料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花。2、八公山豆腐：寿县八公山豆腐是安徽省寿县八公山一带的特产。八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。3、瓦埠湖银鱼：是安徽省寿县瓦埠湖的特产。瓦埠湖银鱼在湖中呈银白色，近乎透明、细长状，富含钙、铁、锌等种微量元素和维生素，可用来可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。4、寿州粉皮：是安徽省寿县的特产。寿州粉皮薄如蝉翼，均匀光亮，轻似纸张，却有适度的筋力。食用前用冷水软化就可热炒、配菜、配火锅、烧汤等。

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一、上海南翔小笼包，又叫“南翔小笼馒头”，简称“南翔小笼”，不管是什么包子，到了上海统统都叫“馒头”，这也是上海方言特色。南翔小笼源自上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。很多人容易把“南翔小笼”和“上海小笼”画上等号，因为“南翔小笼”的名气实在太大。但其实两者之间还是存在一些区别。上海是一个海纳百川之地，自然也汇聚了全国各地的小吃，其中小笼/汤包类便有几大流派，南翔小笼、无锡小笼、苏式小笼、南京鸡汁汤包等等。南翔小笼特点是皮很薄，几乎呈半透明状，几乎是所有小笼/汤包类中最薄的。南翔小笼个头也很小，一笼可以放上10-12个。肉馅味道咸鲜，调味比起其他地区的小笼/汤包清淡一些。无锡小笼个头比南翔小笼大，皮也更加厚实，无锡小笼最大的特点是汤红味甜，用了许多酱油和糖来给馅料调味，若不是江苏、上海本地的朋友，一般怕是吃得极不习惯。透过小笼薄薄的面皮，便可隐隐感受到红色的汤汁。苏式小笼制作方法和无锡小笼差别不大，一脉相承，个头一般比无锡小笼稍小一些。白汤，没有无锡小笼那么甜，调味以突出鲜美为主，但一般也会加少量糖调味，甜度高于南翔小笼。不少人以为“上海小笼”=“南翔小笼”，其实过去上海流传最广的应该是“苏式小笼”，不少上海人民的记忆里可能“上海小笼”≈“苏州小笼”。毕竟南翔小笼更细巧，制作成本&难度更高，不利于普及。南京鸡汁汤包最大的特点就是褶子朝下蒸制，汤汁也是以鸡汤为原料。鸡汁汤包在上海不算普及，影响也不大。上海人民吸收了各种地区小笼的制作技巧，也不断创新，把小笼发展得更精致，有了虾仁小笼、蟹粉小笼、咸蛋黄鲜肉小笼等等。说完各种小笼的区别，那么我们还是回过头来说说南翔小笼。南翔小笼制作技艺于清代同治十年（公元1871年）诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。清代同治十年（公元1871年），南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法。他用不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。光绪二十六年（公元1900年），第二代传人吴翔升在上海城隍庙开设南翔小笼馒头店。后因战乱等因素，第三代、第四代传人流失于历史记载。1958年，古猗园重新恢复经营南翔小笼馒头，第五代传人封荣泉改良制作工艺，使南翔小笼重回普通百姓餐桌。1997年，李建钢成为第六代传人。2000年，他制订了该技艺的标准和规范，选料、配方、搅拌乃至揉面、擀面，每一道都有明确的标准。所以要吃正宗的南翔小笼当然首选城隍庙南翔馒头店or南翔古镇了。当然南翔馒头店底楼排队的可以忽略，实在是太难吃，要吃正宗的请上楼多花点钱。南翔古镇的小笼店就很多了，选择更丰富，我吃过几家，水准都还不错。现在也有一家曾经的网红小笼店，在不少商场有连锁，叫做佳家汤包，做得也是南翔风格的小笼。其他风格的小笼店也推荐几家：城隍庙绿波廊，南京路泰康，七宝老街无锡小笼馆，连锁的富春小笼。“上海小笼”的故事真不是一个“南翔小笼”可以说得尽的，上海是海纳百川之地，有很多不同风格的小笼包，土生土长的上海人恐怕也难以说得清“上海小笼”究竟是个什么样，这才是上海这座城市的有趣之处。部分内容参考《申江服务导报》&“上海市人民政府官网”。

一、小吃培训需要多少钱、咱们一起看看小莉的学费吧。小莉是山东新东方小吃培训班的一名学生，主要学习早点，比如包子、酸辣粉等早点单品的学习。小莉的目的就是先学习做早点技能，然后去酒店工作，之后有机会自己进行创业。小莉在山东新东方报读的早点专业是短期的小吃培训班，因为学校的课程是围绕实操开设的，重实操，所以，实操过程需要的食材成本占总学费较大的比重。另外，报读山东新东方是名厨一对一教学的，实操和上课的设备完善，可以学习到正宗的小吃技能，所以，学费包含这一部分。另外还有服装费用和工具费用等。学小吃培训费用多少钱，在山东新东方报读小吃培训班，小莉报的短期早点专业几千元。小莉毕业后，收入高，他告诉想学小吃的学员，在新东方学到正宗的小吃是他从业的结实基础，学小吃的时候，学费是需要考虑，但选择好学校才是较重要的。

嗯！这个是北方的特产，现在在南方也比较受欢迎，我个人也比较喜欢吃，我公司附近就有一家深圳神洲小吃培训，我见每天都有很多人去学，地址：深圳市龙岗区坂田民营市场下车阳光湾畔正对面第二栋楼（增慧妇科后一栋楼即可看到我们的条幅）

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小笼汤包，又名灌汤包，传说源于南宋年间，就有专门的小店经营灌浆馒头，虾肉包子等，说明此时已有灌浆包子（灌汤包）。到了清代时期，扬州地方的灌汤包子更为出名，诗人林兰痴《江三百吟》中有一首描述“灌烫包”的诗，诗前写有小序云：“春秋东日，肉汤易凝者灌于罗细面之内，以为包子。蒸熟则汤融而不泄，扬州茶肆多以此擅长。”其诗曰：“到口难吞味易尝，团团一个最包藏，外强不必中干鄙，执热须防手探烫。”小笼包由此流传至今，一直广受食客欢迎。

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