品牌:烤鸭卤菜培训
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二、卤是一种特殊的烹调方法。卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在川菜、徽菜、粤菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
其中前3样调料是必须要放的，后面的香料放了会更好，不放也关系不算大。二、方法:
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各方面都比较完善的，牛斗碗可以，牛斗碗的卤菜凉菜味道可以，在这能学真技术，教学人员水平也高。
十、青椒：青椒的爽脆口感和清新的味道能够与卤毛肚形成对比，增添口感层次。豆芽：豆芽的嫩脆口感与卤毛肚的软糯搭配，口感丰富。黄豆芽：黄豆芽的嫩滑口感和甜味，能够平衡卤毛肚的咸味，增添口感。小白菜：小白菜的清爽口感和嫩绿颜色，能够与卤毛肚形成对比，提升整体口感。干豆腐皮：干豆腐皮的口感酥脆，能够与卤毛肚形成口感上的互补，增添口感层次。黄鳝：黄鳝的鲜嫩口感和浓郁的海鲜味道，能够与卤毛肚形成美味的搭配。
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